酿酒大师，大师心传

在口子人的理念中，秉承匠心和改革创新并不矛盾，而是相辅相成、有机统一的。70余年来，口子人在传承传统工艺的基础上，依靠技术创新形成了全新的竞争优势。先后入选首批中华老字号企业、中国驰名商标，并成为全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会秘书处单位，成为中国兼香型高端白酒的典范。荣誉和实力的背后离不开国家级大师团队的匠心坚守。

口子窖的大师队伍可谓“群星闪耀”。房艺武，口子窖元老级的酿酒大师，在安徽白酒界被称作“三太一武”，在中国酿酒领域更享有“酒乡神舌”的美誉；张国强，师从房艺武，苏鲁豫皖唯一的首届中国酿酒大师，连续四届白酒国家评委。1998年，他带领口子技术团队，成功研制出具有划时代意义的“兼香型”白酒五年型口子窖酒，一举打破了1979年以来形成的中国白酒香型格局。 

徐钦祥，中国酿酒大师、中国白酒工艺大师、第七、八、九届国家白酒评委、国家标准化管理委员会兼香型白酒技术委员会委员、安徽省首届酿酒大师。正是在他的领导下，口子酒业规范化生产硕果累累，构建并完善了口子窖酒的“三多一高两长”的复合兼香生产工艺。并创造出以纯粮酿造为基础、以现代技术为依托、以严格管理为手段、以程序规范为纲领的全方位生产管理体系。1998年，被团*、全国总工会、中科协、国家质量技术监督局联合授予全国优秀质量管理先进个人称号。2001年，主持《探索发酵池管理环境新途径，提高口子窖酒出酒率1%》项目研究，该项目进一步强化了质量管理，提高了口子窖酒的出酒率，创造了巨大的科研效益和经济效益。2010年3月，徐钦祥出任全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会委员。2017年，被评为首届“江淮十大杰出工匠”。

口传心授，是中国千百年来孕育好酒的不传之密。在口子人的酿酒记忆中，正是师徒之间的技艺相传，濉溪的酿酒技艺才得以永恒延续。在口子酒业*委*、常务副总经理徐钦祥的带领下，口子窖的大师团队不断壮大，形成了梯次发展的人才队伍。李志强、胡文革，连续两届白酒国家评委；陶锐、李想、陈路露，先后获评国家级白酒评委。时至今日，口子酒业拥有一支由国家级白酒评委9人、省级白酒评委16人领衔的320余人的科研队伍。

经过大师团队数十年的匠心攻关，明清时期的“大蒸大回”工艺被传承至今并创新发展，通过传统工艺与现代科技的完美结合，对选料、制曲、蒸酒、调酒、封酒、窖藏等各个环节进行极致探索，最终形成了“三多一高两长”为核心的“一步法兼香”工艺体系，成就了“兼三香，具五味”的独特兼香风格。